恒峰娱乐官网

原创自己在家也能做的凉皮

原标题:自己在家也能做的凉皮

凉皮绝对是很多人夏天的大爱了,但是大家有没有尝试着自己在家里做凉皮呢?清凉可口、吃起来还很劲道的凉皮究竟是怎么做出来的?分享一下凉皮的做法:1.面粉、盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。 2.面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。

3.洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃, 同升娱乐味道也不错)。 4.然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,可以头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。 5.沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

6.锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。

展开全文

7.在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了。 取面皮切好,面筋放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入黄瓜丝、豆芽、香菜、精盐、花生碎、香醋及调料辣油,搅拌均匀,盛入碗内即成。